2007年,参加《超级偶像》的海选,因唱破音而在首轮被淘汰。
2008年,王宥胜主持三立都会台旅游节目《冒险王》而出道。
2009年,出演首部电视剧《第二回合我爱你》,这是他首次担任偶像剧男主角;同年,出版书籍《你,就是冒险王-克里斯的梦想天空》。
2010年,与隋棠、温升豪合作主演台湾偶像剧《犀利人妻》,在剧中担纲男主角蓝天蔚。
2011年,与廖语晴、王少伟、曾沛慈合作主演励志偶像剧《飞行少年》,在剧中饰演男主角谢威廉;同年,出演三立电视台制作的台湾偶像剧《真爱找麻烦》,在剧中担纲男主角柯伟翔;同年,出版写真集《裸。装》;10月21日,出席第46届台湾电视金钟奖,并携手蔡淑臻一同走红毯。
2012年4月18日,签约海蝶音乐,并前往马来西亚海蝶相关音乐学院,展开一连串的歌唱训练;同年,与隋棠、温升豪合作主演电影《犀利人妻最终回:幸福男·不难》,在剧中担纲男主角蓝天蔚,这是他的首部电影作品;10月15日,出席电影《007》五十周年庆祝活动,并现场乔装成詹姆士·庞德 ;同年,与许玮甯、柯有伦、李康宜合作主演华剧《我租了一个情人》,并为该剧演唱片头曲《都给你》;12月,推出首张迷你专辑《完美先生?》的主打曲《笨蛋》,并做客昆凌、连仲伟主持的节目《西洋华语封神榜》为专辑宣传;同年,出版书籍《挑战我的不完美》,这是他根据首次发专辑的过程书写纪录而成的。
2013年1月11日,推出首张迷你专辑《完美先生?》,收录了《笨蛋》、《都给你》、《笑脸》、《Miss Right》、《有你的地方》、《昨日》六首歌曲;同年,宥胜凭借《有爱一家人》获选,第二届《华剧大赏》最佳华流明星,同年参演电视剧《面包树上的女人》。
2014年,出演三立华人电视剧周五档《22K梦想高飞》,在剧中担纲男主角喻其风;同年,出演改编自李国修经典舞台剧的电影《极光之爱》,在剧中与杨丞琳有对手戏.